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筷子對(duì)于每一個(gè)中國(guó)人來(lái)說(shuō)再熟悉不過(guò)了,一日三餐幾乎每個(gè)人都要用到筷子??赡绬幔綍r(shí)家中使用的筷子可未必真的洗干凈了。近日,華商報(bào)社攜手國(guó)聯(lián)質(zhì)檢食品藥品安全評(píng)估中心微生物實(shí)驗(yàn)室,對(duì)十個(gè)家庭不同材質(zhì)的家用筷子進(jìn)行檢測(cè)。
檢測(cè)發(fā)現(xiàn),有六個(gè)家庭的筷子,大腸菌群超標(biāo)。專家說(shuō),餐具大腸桿菌過(guò)高易使人腹瀉、嘔吐。
你平時(shí)怎么洗筷子?
吃完飯后,用洗潔精洗,然后兩個(gè)手握著一把筷子搓一搓,再用水一沖倒著放入筷籠中,吃飯的時(shí)候直接拿出來(lái)用——在進(jìn)行這次實(shí)驗(yàn)前,華商報(bào)記者就“你家平時(shí)怎么洗筷子”的問(wèn)題,隨機(jī)采訪了15位讀者,大部分人都給出了這樣的答案?!跋礉嵕幌?,再拿自來(lái)水一沖,不就洗干凈了嗎?”市民嚴(yán)女士說(shuō)。
而至于是否會(huì)定期用開(kāi)水煮筷子進(jìn)行消毒,不少受訪者也表示幾乎沒(méi)有定期煮過(guò)。也就每年過(guò)年前大掃除時(shí)煮一下,或者家里來(lái)了好多客人,用餐完后會(huì)煮一下,平時(shí)還真沒(méi)煮過(guò)。”西安市民謝女士說(shuō)。她的做法和不少受訪者的做法一致。
可你知道嗎,我們平時(shí)這種日常的清洗,卻難以真正將筷子洗干凈。實(shí)際生活中,那些我們?nèi)庋劭床灰?jiàn)、無(wú)孔不入的細(xì)菌,會(huì)隨著筷子進(jìn)入口中,危害我們的健康。
我們下面的實(shí)驗(yàn)就能證明這一點(diǎn)。
實(shí)驗(yàn)單位:國(guó)聯(lián)質(zhì)檢食品藥品安全評(píng)估中心微生物實(shí)驗(yàn)室
檢測(cè)物品:從十個(gè)不同的家庭,取樣不同材質(zhì)的筷子。
參考標(biāo)準(zhǔn):
GB 14934-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具
GB 19790-2005 一次性筷子(木筷、竹筷)
在這兩個(gè)國(guó)標(biāo)中明確規(guī)定,服務(wù)場(chǎng)所提供給市民的筷子,大腸菌群不得檢出(紙片法,個(gè)/50cm2平方厘米,不得檢出)。
實(shí)驗(yàn):
1、2號(hào)家庭:竹筷,購(gòu)置1年左右 ,平時(shí)吃完飯后使用洗潔精清洗,倒插放入筷籠。吃飯時(shí)會(huì)再次清洗使用。
在檢測(cè)這兩個(gè)家庭的筷子時(shí),先進(jìn)行了清洗。結(jié)果顯示,這兩個(gè)家庭的筷子菌落總數(shù)和大腸菌群均未檢出。
3號(hào)家庭:竹筷,購(gòu)置1年左右,平時(shí)吃完飯后使用洗潔精清洗,倒插放入筷籠。吃飯時(shí)不會(huì)再進(jìn)行清洗。
結(jié)果顯示:菌落總數(shù)為45cfu/ml。大腸菌落3號(hào)為,7.2mpn/50cm2;
4號(hào)家庭:竹筷,購(gòu)置2年左右,除了正常清洗外,每半個(gè)月會(huì)開(kāi)水煮10分鐘。
結(jié)果顯示:菌落總數(shù)為45cfu/ml,未檢出大腸菌群。
5號(hào)家庭;竹筷,購(gòu)置了1年左右,送檢的這雙筷子放置于辦公室使用,正常清洗,用時(shí)會(huì)用開(kāi)水燙一下。
結(jié)果顯示:菌落總數(shù)為55cfu/ml,大腸菌群為3.0mpn/50cm2。
6、7號(hào)家庭:竹筷,購(gòu)置超過(guò)3年,正常清洗,未用開(kāi)水煮過(guò)。
顯示結(jié)果:菌落總數(shù)為15cfu/ml、105cfu/m,大腸菌群為9.2mpn/50cm2。7.4mpn/50cm2
8號(hào)家庭,木筷,購(gòu)置年份大于5年,僅僅正常清洗,已記不起上次用開(kāi)水煮是什么時(shí)候。
結(jié)果顯示:菌落總數(shù)為135cfu/ml,大腸菌群為7.4mpn/50cm2。
9號(hào)家庭,樹(shù)脂筷,購(gòu)置3年,除正常清洗外,還放會(huì)放入消毒柜消毒。
結(jié)果顯示:菌落總數(shù)和大腸菌群均未檢出
10號(hào)家庭,不銹鋼筷子,購(gòu)置2年,除正常清洗外,再無(wú)其他方式清洗。值得一提的是筷籠中這些筷子無(wú)序放置,有的頭朝上有的頭朝下,送檢的這雙筷子時(shí)頭朝下放置的。
結(jié)果顯示:菌落總數(shù)為165cfu/ml,大腸菌群為7.4mpn/50cm2。